딸내미한테서 앞으로 레시피 바꾸지 말라고 칭찬(?)들었습니다.

예전에 이연복 쉐프님의 짜장라면 YouTube보고 따라해서 딸내미와 맛있게 먹었던 글을 올린적이 있었습니다.

(마누라님이 한국으로 장기 출타중이신 관계로 대학교 3학년 딸내미의 식사를 위해 이리저리 노력하는 50대 중반 아빠입니다.ㅠㅠ)

짜장라면이 가지고 있는 한계가 있다보니, 제대로된 짜장면을 만드는 도전에 들어가게 됩니다.

1차 시도: 춘장 과다. 짜장면 같기는 한데 중국집에서 먹는 맛이 아니라 집에서 흉내낸 느낌

2차 시도: 춘장 적절. 1차 시도보다 낫지만 아직도 짜장면 흉내낸 느낌.

3차 시도: 모든게 적절. 완전 중국집하고 같은 맛. -> 레시피 바꾸지 말 것!!!

1차 및 2차에서는 양파, 마늘, 쪽파, 애호박, 돼지고기, 춘장을 가지고 춘장 비율을 바꿔가며 했었는데 제대로된 짜장면 맛은 나지 않았습니다.

나름 오기가 생겨서 이리저리 검색을 하다 보니 여경옥 쉐프가 하는 YouTube를 보게 되었고, 기존 재료에;

생강 + 양파 추가 + 치킨가루 + 굴소스

를 추가해야 된다는것을 알게 되었습니다. 그리고 춘장을 생각보다 적게 넣고 (야채가 코팅되는 정도로만) 중불에서 잘 볶은 다음에 물 또는 면수를 가지고 간을 맞추는 요령도 생겼네요.

중화면을 잘 삶는것도 알게 되었구요. 조리법에는 5~7분동안 삶으라고 나와있는데, 끓어 오를때 물을 조금 부어줘서 다시 끓어오르기를 세번정도 해줘야 쫄깃한 면발이 생기더라구요.

딸내미가 맛있다고 하면서 먹어주니 참 행복하네요. 돌아오는 주말에는 해산물을 사서 짬뽕에도 도전을 하려고 합니다. 탕수육까지 성공하게 된다면 앞으로 외식할일이 많이 없을 듯 합니다.