안녕하세요. 왜노자입니다.

안그래도 비싼 김치, 진짜 비싸져서 금치죠. (환율 & 한국 물가상승 크리티컬)

업무수퍼에서

1. 김치1kg짜리 사서 대충 1/3

2. 두부, 취향대로 한모

3. 그 외 돼지고기, 닭고기 (저는 함께 넣습니다)

4. 튜브 마늘 조금, 튜브 생강 조금, 후추 조금

그리고 한국에서 공수한

1. 백설 육수 (바지락멸치 1분 링 같은 바지락 계통)

2. 일본　合わせ味噌 육수 맛 들어간 것 (出汁入り)

3. 고춧가루 취향대로

고추장 넣으면 안됩니다. 일본김치랑은 안 어울립니다. (단맛에 +단맛 하는 거라)

일본 김치의 단맛을 매운맛과 해산물 육수로 덮어야 맛이 진해지고, 고기를 첨가해야 급이 올라가는 겁니다.

느끼한 맛은 마늘과 생강으로 잡아야 합니다.

그리고 무엇보다

!!!! 오래 끓일수록 맛이 좋습니다. 적어도 30분은 끓여줍니다.

냉동실에 보관한 돼지고기 닭고기 또한 간단히 10분 정도만 물에 해동한 다음, 30분 이상 끓여줌으로써 번거롭지 않습니다.

결과 맛은 부산 지역에서 흔하게 먹을 수 있는 김치찜과 비슷합니다.

소중한 김치를 대신하는 업무수퍼 레시피를 공유해 보았습니다.

돼지고기와 생강 없인 절대 불가능합니다. (일본 김치..)

자매식품

김치 + 돼지고기 + 생강(튜브 또는 생강 조각 자른거) 후라이팬에서 구우면 일본 김치도 먹을 만 합니다.

한 때 일본김치에 식초 부어서 하루 이틀 지난 다음 사용하곤 했는데

나쁘진 않지만 극적인 효과는 없었습니다.

극적인 효과는 생강을 넣었을 때 이루어집니다.

오늘도 건강하시길 !

• 육수는 쇠고기 다시다 써도 되지만 바지락 육수가 제일 맛있음